Kookosjuustokakku


Sain tilaisuuden leipoa ja päätin testata Lime-Kookoskakun, jota olen halunnut testata jo pidempäänkin. Juustokakku ilman juustoa onkin ihan uusi juttu minulle mutta tulos oli enemmän kuin positiivinen! Oma kakkuni on pelkästään kookoskakku, sillä limen raastaminen ja puristelu jäi vähän vähemmälle. Lime ei siis oikeastaan edes näkynyt kakussa millään tavalla. Toi makuun ehkä kevyttä raikkautta, jonka lähdettä ei kuitenkaan maun perusteella tunnistanut.

Tällä kertaa noudatin aika orjallisesti reseptiä, sillä  en ole koskaan tehnyt vastaavaa. Kun se kerran tuli kylään vietäväksi niin päätin sooloilla ja ottaa riskejä ja kokeiluja ensi kerralla. Kinuskin tein kuitenkin omalla ohjeellani ja valelin sitä runsaasti koko kakun päälle. Koska limekakkua tästä ei tullut, ajattelin toistaa kookosta myös päällisessä. Kaappien penkomisen tuloksena löysin minipullon kookoslikööriä! Paremmin ei voisi sattua. Tätä maistelin äidin kanssa huolella ennen käyttöön ottoa ja totesimme sen olevan enemmän kuin kelvollista!
Kinuskia saa olla paljon!

Tarvitset:

Pohjaan

0.5pkt digestive keksejä
0.5dl kookoshiutaleita
1dl kookosmaitoa
0.5dl sulatettua margariinia

Täytteeseen:

1pkt maustamatonta soijatuorejuustoa
1prk maustamatonta soijajogurttia, 500g
2dl tomusokeria
2 limen raastettu kuori
1 limen mehu
3rkl perunajauhoja
1tl vaniljasokeria

Kinuskiin

2dl kaurakermaa
2dl fariinisokeria
3rkl kookoslikööriä

Itselläni oli käytössä vain kaksi hyvin surkeaa limeä, tulos siis oli melko limetön. Se maistui siitä huolimatta ihanalle!

Murenna keksit pieneksi, lisää kookoshiutaleet ja maito, sekä margariinisula. Painele irtopohjavuokaan.

 Alkuperäinen ohje neuvoo käyttämään haarukkaa soijatuorejuuston pehmentämiseen ja ainesten sekoittamiseen. Itse pistin kaiken lopun kulhoon ja vatkasin tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja paista 175 asteessa n.20 min. Vähennä lämpötilaa 150 asteeseen ja paista toiset 20min.

Kommenteista päätellen hyvin monella oli kakku haljennut päältä. En tiedä mistä se oikeastaan johtuu mutta päätin minimoida riskin. Paistamisen jälkeen en nostanut kakkua suoraan huoneenlämpöön vaan väkersin kaulimesta pidikkeen uunin luukulle ja annoin olla vartin verran uunissa, luukku raollaan. Muutamia halkeamia tuli jo paiston aikana,  mutta eipä ainakaan lisääntynyt sen jälkeen! Tiedä sitten että auttoiko tuo. Annoin kakun olla myös huoneenlämmössä tovin ennen kuin nostin sen jääkaappiin odottelemaan.

Neuvotaan myös että kakun kannattaa antaa tekeytyä seuraavaan päivään. Itse tein tämän kuitenkin aamulla ja tarjosin illalla, kannattaa siis antaaa olla jääkaapissa useamman tunnin, mutta onnistuu hyvin samana päivänä tarjottunakin.

Kinuskin tein hetken ennen tarjoilua.

Keitä kermaa ja sokeria kattilassa kunnes seos sakenee. Itse jouduin keittelemään melko pitkäänkin. Ota kattila liedeltä ja lisää kookoslikööri. Valele kakun päälle ja tarjoile!

Tulos oli loistava ja päädyin itsekkin syömään kuninkaalliset kaksi palaa, sen yhden muodollisen sijasta. Nyt pitää keksiä kookosmaidolle lisää käyttöä, avattu purkki kuumottaa kaapissa ja antaa säilyvyydellään aikaa kolme päivää luovuudelle!

9 kommenttia

  1. Paljon kiitoksia taas tästäkin reseptistä! Sulla on ollut tosi mahtavia ohjeita ja ihania vinkkejä. Kiitos siis niistä kaikista! :)

    VastaaPoista
  2. Ihanaa että joku hyötyy! Alkuperäinen ei ole kyllä minun kuten reseptistä näkyy. Tätä kannattaa todellakin kokeilla, varsinkin jos on yhtä kookoshullu kuin minä ;)

    VastaaPoista
  3. Voi ei! Mahtavan näköinen blogi. Ensikertalaisena kumminkin harmittaa, kun kirjoitukset ovat yksi kerrallaan ja koko ajan saa näpytellä 'seuraavaa sivua'. Tuskinpa kuitenkaan päivitysten lukemista tulevaisuudessa häiritsee.

    VastaaPoista
  4. Nam! Näitä erilaisia vegejuustokakkuja on pitänyt kokeilla pitkään, mutta olen vasta yhden limetortun kokeillut. Se oli pehmeästä tofusta, ja siinä se tofun maku oli vähän liian voimakas. Tuo tuorejuusto toimii varmasti paremmin.

    Pieni toive: lisäisitkö blogisi Blogilistalle (blogilista.fi), niin sitä olisi helpompi seurata? :) Olis kivaa!

    VastaaPoista
  5. Marja: Kiitos kovasti! Tosiaan, näkyy vain yksi resepti. Ulkoasun kannalta jotenkin siistimpää. Pysy säännöllisesti kuulolla niin ei tarvitse klikkailla ;)

    Annika: Eikö blogini ole blogilistalla? Nyt olen kyllä ryssinyt jotain. Täytyy tsekata uudelleen.

    VastaaPoista
  6. En ainakaan löydä blogisi nimellä kuin jotain "kissoja & kissanmielisiä" -blogeja. Laitatko linkin sitten?

    VastaaPoista
  7. Nyt pitäisi löytyä :)

    http://www.blogilista.fi/blogi/kissoja-kasvisruokaa/54544

    VastaaPoista
  8. Jes, kiitos! Outoa, että se näyttää, että viimeisin päivitys olis 19. päivä. Toivottavasti se lähtee kohtapuoliin pysyyn ajassa..

    VastaaPoista

Kaunis kiitos kommentista!

Back to Top