Punajuurikeitto

 



Pienenä lempiruokani oli äidin tekemä borssikeitto. Sitä oli aina iso kattilallinen ja tyytyväisenä vetelin montakin päivää samaa ruokaa. Punajuuret ovat vain niin hyviä. Nyt kaalin sen saman hemmetin ison kaalin kuumottaessa vieläkin kaapissa, päätin itsekin ryhtyä tähän. Mitän ohjetta minulla ei ollut joten tuntumalla vedellään. Tuntumaan sisältyy myös muutama puhelu äidille. Ihan samanlaista tästä ei ole tulossa, vaan enemmänkin kasvissyöjäystävällinen punajuurikeitto. Kaverina tarjosin tekemääni mantelileipää ja avocadoa. Jälkiruoaksi suklaavanukasta marjoilla.

Tarvitset:

150g kaalia
1 sipulin
2 porkkanaa
4 pientä perunaa
4 pientä etikkapunajuurta
1/2 tlk kikherneitä
1 kasvisliemikuution
2 laakerinlehteä
1 rkl tomattipyrettä
2rkl sweet chili kastiketta
1tl nestesavua
oliiviöljyä

Jos käytät tavallista punajuurta, ei siis valmiiksi kuorittua etikkapunajuurta, lisää 1rkl punaviinietikkaa joukkoon.  Ensi kerralla korvaan perunatkin punajuurella! Omnom!

Kuullota kaalia ja sipulia kattilan pohjalla runsaassa öljyssä kymmenisen minuuttia. Pilko porkkanat, punajuuret ja perunat kaikki saman kokoisiksi paloiksi. Lisää ensiksi porkkanat ja jatka kuullottamista. Sitten lisää perunat ja kaada vettä kunnes kaikki ainekset peittyvät. Lisää joukkoon myös mausteet ja kasvisliemikuutio. Kun perunat ovat melkein kypsiä lisää punajuuret ja kikherneet. Keittele kunnes perunat ovat kypsiä ja ota pois levyltä. Tämä keitto vain paranee seisoessaan, joten ei haittaa vaikka teet sen ajoissa valmiiksi ja lämmität myöhemmin vain uudestaan. Jos et omista tiivistä keittorasiaa nappaa termarissa seuraavana päivänä evääksi töihin.


2 kommenttia

  1. Siitä on ihan liian kauan kun oon viimeksi syönyt borssikeittoa! Tää sun tuntumakeitto kuulostaa ja näyttää sen verran herkulliselta, et täytyy varmaan ehdotella kämppiksille punajuuri-iltaa.

    VastaaPoista
  2. Keittoa on vaikea kuvata mutta se on paljon ihanempaa kuin kuvasta voi päätellä :D

    Syksyyn jotenkin sopiva.

    Kiva kuulla että tuntuu herkulliselta muidenkin mielestä, sitä se olikin!

    VastaaPoista

Kaunis kiitos kommentista!

Back to Top