Tofu pumpkin pie




Kurpitsapiirakkaa tulee säännöllisesti tehtyä, kun hyviä kurpitsoja on tarjolla. Koko piirakka katoaa päivässä minun ja mieheni suuhun ja joskus onkin hankaluuksia odottaa että se olisi kunnolla jäähtynyt ja rakenne saanut lopullisen muotonsa. Olen kokeillut useampaa versiota aikaisemmin kuten tämä, tämä ja tämä... mutta nyt onnistuin tekemään kyllä parhaan version ikinä! Rakenne on jäähtymisen jälkeen ihanan tiivis, maku sopiva ja ihanan kurpitsainen. Lisäksi tämä on se terveellisin versio näistä kaikista. Käytin makeuttamiseen tomu-erytriolia. Tämän voi halutessa korvata normaalilla tomusokerilla, mikäli ei syystä tai toisesta erytriolista välitä.

Kurpitsana käytin myskikurpitsaa ja käytin siitä puolet. Toinen puolisko jääkööt jonkin ihanan sosekeiton valmistamista varten.


1 annos piirakkapohjataikinaa
425g myskikurpitsaa
1pkt silken tofua
1.5dl alpro soya maustamatonta jogurttia
3rkl perunajauhoja
1.5dl tomu-erytriolia tai 1dl tomusokeria
1rkl piparkakkumaustetta

Kurpitsan käsittely:

Halkaise myskikurpitsa ja pistele molempiin puoliskoihin reikiä haarukalla. Aseta uuniin noin 200 asteeseen ja anna olla tunnin  verran ala-tasolla tai kannellisessa uunivuoassa. Nosta uunista pois ja kääri folioon. Kun kurpitsa on jäähtynyt voit kaapia ''lihan'' lusikalla. Tämä kannattaa tehdä vaikka edellisenä iltana niin jäähtymistä ei tarvitse odotella. Olen kyllä kuumaakin kurpitsaa kaapinut, onnistuu kärsimättömällä näinkin, mutta huomattavasti helpompaa odotella hiukan ja välttyä näin palovammoilta.

Painele piirakkapohja vuokaan tasaisesti.

Kaada kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää mielesi mukaan makeutusta tai piparimaustetta. Kaada pohjan päälle ja tasoita pinta heiluttamalla vuokaa hiukan. Laita uuniin 175 asteeseen ja anna paistua kunnes reunat ovat täysin kypsät. Pidin itse uunissa tätä noin 40min. Anna jäähtyä ja tarjoile!

Ei voi sunnuntai aamu paremmin alkaa kun aamupalaksi on tarjolla kurpitsapiirakkaa ja kuumaa kahvia!

3 kommenttia

  1. Kurpitsapiiraat on NIIIIN hyviä! :b~~

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No niin on! Pitää kohta tehdä toinenkin kun yksi ei riittänyt tyydyttämään mielitekoja :)

      Poista
  2. Millä ohjeella teit pohjan? :)

    VastaaPoista

Kaunis kiitos kommentista!

Back to Top