Suklaiset Proteiinipannukakut - Vegaanin keittiössä kirjasta

Monelle kasvisruokailijalle on varmasti tuttu Elina Innasen kirjoittama Chocochili -blogi. Hiljattain sain postissa hänen uuden (ja toisen) keittokirjansa, josta olen edelleen todella innoissani. Kirjan nimi on Vegaanin keittiössä  - Parempaa arkiruokaa kasviksista ja sitä se juuri on. Minulle on tärkeää, että keittokirjassa on hyvät ja runsaat kuvat ja se ei tästä puutu. Ihanan herkulliset ja näyttävät valokuvat saavat vatsan jo sellaisenaan kurnimaan. Kirja on myös mukavan paksu, joten ideat eivät takuulla lopu kesken.

Lähes jokainen ohje on toteutettavissa lähi citymarketin valikoimalla, eikä vaadi erikoisvälineitä tai kalliita raaka'aineita, jotka jäisivät kaappiin pölyttymään. Suomalaisia kasviksia on käytetty monipuolisesti ja kekseliäästi, mikä sopii ainakin minulle hyvin. Se että ohjeissa on tavallisia aineksia, joita saan edullisesti ja kotimaisena, nostaa pisteet minun asteikollani. Toisinaan innostun kokeilemaan erikoisempia juttuja, mutta väitän että tässä kirjassa kaikki ohjeet sopivat niin vegaanin, kuin myös sekasyöjän suuhun. Voisin kuvitella, että antaisin kirjan käyttöön vaikka sukulaiselle, joka tuskailee kasvisruoan valmistamisen vaikeuden kanssa.

Joulu on tulossa, joten tätä kannattaa ainakin toivoa sekä myös antaa, niin sekasyöjille kuin myös kasviskeittiöihin. Kirjan voit ostaa täältä.  Koska olen ruokabloggaaja, tykkään tukea myös muita bloggaajia sekä erityisesti suomalaisia, jotka julkaisevat keittokirjoja. Mielestäni on upeaa että joku ryhtyy tähän suureen projektiin ja ainakin minulle kirja tuntuu paljon läheisemmältä, kun se on se on tehty suomalaisessa keittiössä. Ainekset ovat tuttuja ja toteuttaminen sujuu mutkattomasti.

Toivelistallani onkin mm. Raakaleipurin parhaat kakut, joka on Maria Lönnqvistin kirja. Hänen kakkujaan voi maistella Hymy Raw Food Cafessa, jossa itseasiassa juuri eilen nautin tiramisukakkua ja mantelilattea. Kovasti haluaisin myös omistaa ensi kuussa ilmestyvän Kiitos Hyvää kirjan, joka on Kiitos Hyvää blogin kirjoittaja Virpi Mikkosen tekemä. Postausta odottaa myös Vera Jordanovan kirja Don't Miss a Bite. Vaikka kyseessä ei ole kasvisruokakirja, on se mielestäni silti aivan ihana ideoineen ja kuvineen. Postauksessa kerron aiheesta tarkemmin, mutta mielestäni kasvissyöjän kannattaa pitää silmät auki myös sekareseptien kohdalla. Hyvät vinkit voi napata talteen ja veganisoida loput, toimii.

Itse valmistin tänään lauantain kunniaksi näitä ihania lettuja. Kyseessä on siis Vegaanin keittiössä -kirjan suklaiset proteiinipannukakut, jotka löytyvät kirjasta sivulta 204. Elina kirjoittaa, että nämä syntyivät, kun hän halusi kehitellä vegaanista versiota blogeissa pyöriviin kananmuna + banaani lettuihin. Nämä todella ovat sitä. Vaikka en itse kananmunaa käytä, pidän ideasta että kokeillaan yksinkertaisia yhdistelmiä ja jätetään valmiit lettusekoitukset kauppaan.

Kikhernejauhot ovat proteiinipitoisia ja sitovat taikinaa hyvin. Ne käyvät niin suolaiseen kuin makeaan ruoanlaittoon, joten neljä euroa maksava kilo ei varmasti jää kaappiin pyörimään. Suosittelen kokeilemaan. Tällaisiin lettuihin ne käyvät erittäin hyvin myös siksi, että letut eivät millään tartu pannuun kiinni. Käytin öljyä vain ensimmäisen letun kohdalla ja loput paistuivat tasaisesti ja kauniisti ilmankin. Lettupinon päälle voi vaikka kaataa lusikallisen kookosöljyä, mikäli haluaa hiukan rasvaa ja makua kuitenkin mukaan.

Nämä letut valmistuivat terveellisistä ainesosista ja ovat täysin gluteenittomia. Jos seuraatte minua instagramissa, tiedätte että banaaneja on tällä hetkellä ihan kiitettävästi kotona. Ongelma on lähinnä siinä, että ykskään niistä ei ole vielä kypsä. Onneksi banaanin voi kypsyttää nopeasti uunissa ja niin tein nytkin. Rinnalla tarjosin siis uunissa paistettua banaania. Kirjassa päälle kaadetaan vaahterasiirappia ja minulla oli käytössä ruusuilla maustettu agavenektari. Koska taikinaan ei tule muuta sokeria, suosittelen siirapin käyttöä, joka syventää kivasti suklaan makua.

noin 20 kpl.

3dl kikhernejauhoja 

1rkl kaakaojauhetta

1rkl perunajauhoja

1.5tl leivinjauhetta

1.5tl vaniljasokeria

2 banaania

4dl soija- tai mantelimaitoa

Öljyä paistamiseen

Banaania ja siirappia tarjoiluun

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon ensin maito ja sitten soseutettu banaani. Anna taikinan turvota 10-15min. Taikina oli paksuhkoa mutta kuitenkin juoksevaa ja helposti kaadettavaa. Paista.

Tarjoiluun käytin paistettuja banaaneja joita pidin 200 asteessa kunnes ne olivat tummia. Banaanit voi jättää uuniin lettujen paiston ajaksi, välillä kurkkien. 

Tarjoile ja nauti!

Hyvää lauantaita.