keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Raikas Parsakeitto Vappupöytään (V, Gf)


Huomenta kaikille!

Huhtikuu alkaa olla lopussa ja olen odottanut toukokuuta jo jonkun aikaan. Voiko samaan aikaan olla aivan poikki yhdestä kuukaudesta ja toisaalta ei edes tajuta, kuinka nopeasti aika on mennyt ohi? Täällä ollaan sitä mieltä että kyllä voi. 

Vaikka en vappua sen suuremmin ajatellut viettää, vappuruokia voi silti innostua valmistelemaan. Olimme hiljattain karonkassa, jossa meille tarjottiin alkukeitoksi parsa cappuchinoa. Innostuin ostamaan nipun parsaa ja samalla tekemään myös keittoa, johon halusin ehdottomasti kopioida tuon hauskan cappuchinovaahdon, joka keiton päällä tarjoiltiin.  Meinaan ehdottomasti pitää huolen siitä, että näin parsakautena syön parsaa kyllästymiseen asti, ettei vaan iskisi ikävä kun sitä ei ole enää saatavilla. Vielä pitää vakuuttaa miehelle, että suunnitelmani on hyvä ja selittää miksi parsaa on päivittäin tarjolla...


Vappuna munkkien ja herkkujen kaveriksi sopii hyvin raikas  keitto. Vappu on aina ollut sopiva startti kunnon kevään alkuun. Toukokuussa perhepiirissä on useammat synttärit, mukaan lukien omani. Kovasti odotan myös äitienpäivää ja sitä edeltävää perjantaita. Tällöin nimittäin olen ostanut liput minulle ja äidilleni yhden lempi pianistini Ludovico Einaudin konserttiin. Tämän jälkeen vielä muutama suosikki olisi näkemättä, mutta tämä on ehdottomasti yksi niistä, joiden esiintymistä en jättäisi mistään hinnasta väliin. 

Onneksi äiti jakaa kiinnostukseni pianomusiikkiin ja pääsemme yhdessä nautiskelemaan, eturiviin! Olen tästä vähintään yhtä innoissani kuin teinityttö Antti Tuiskun keikasta, joten taidankin aloittaa rauhoittumisharjoitukset hyvissä ajoin. Varsinkin jos haluan olla nolaamatta itseäni ja istua kylmän viileästi penkissäni. Ilmapianon soittaminen ja kapellimestarina huitominen saa jäädä kotiin suljettujen ovien taakse.

Koska äitienpäivä on tulossa, myös tähän tarkoitukseen on tietenkin kehitettävä kaikenlaista herkkua. Pysykääs kuulolla ensi viikolla, sillä tulossa on ihan äly-hyviä(!!) juttuja, joita voit äidille, mummolle tai vaikkapa itselle tarjota äitienpäivän kunniaksi. Ja miksei tämä parsakeittokin sopisi tarjottavaksi silloin.



Olen mieltänyt parsan aikaisemmin jonkinlaiseksi hienosteluruoaksi, mutta nykyään syön sitä mielelläni ihan vaikka yksin ja vaikka sellaisenaan. Pastan joukossa, piirakan päällä, keitossa… Uppoaa todellakin kaikissa muodoissa. Lisäsin keittoon yhden avocadon, sillä pidän sen tuomasta mausta ja kermaisesta suuntuntumasta. Voit halutessasi laittaa lisää parsaa tämän tilalle, tuloksena edelleen erinomainen ja hiukan kevyempi keitto. 

Suolaiset pistaasit sopivat hyvin päälle ripoteltavaksi, mutta voit käyttää halutessasi myös muita paahdettuja (sekä kevyesti suolattuja) pähkinöitä. Anna vieraiden puristaa itse sitruunamehua keiton päälle, jotta sitruunahullut saavat kiintiönsä täyteen ja toiset voivat syödä keittonsa enemmä parsaisena ja vähemmän sitruunaisena. 


Raikas Parsakeitto

15-20 tankoparsaa, eli noin yksi nippu
1 avocado (tai vielä 5 tankoparsaa)

2 nippua kevätsipulia
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä

½ kasvisfondi tai suolaa maun mukaan
4-5dl vettä
1.25dl kaurakermaa*

Mustapippuria

Tarjoiluun

1.25dl kaurakermaa
Sitruunalohko syöjää kohti
Pistaaseja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori parsat ja asettele ne riviin leivinpaperille. Sivele oliiviöljyllä ja rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista kunnes ne ovat haarukalla tökättäessä kypsiä. Ota muutama kypsä parsa sivuun koristelua varten. 

Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa, kunnes sipuli on kypsää. 
Voit tehdä keiton joko tehosekoittimessa tai soseuttaa sen sauvasekoittimella. Yhdistä kaikki ainekset vettä lukuunottamatta. Soseuta tasaiseksi. Lisäile vettä hiljalleen ja säätele sillä, kuinka paksua keitosta haluat.

Siirrä keitto takaisin lämmölle ja anna kiehahtaa vielä kerran. 

Kauravaahdon teet kun kaadat kaurakerman tyhjään kattilaan. Kuummenna sitä kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Ota vispilä ja ala vispaamaan. Kerma vaahtoaa helposti. 

Kaada keitto lautasille, lusikoi päälle kaurakermavaahto, tai anna vieraiden tehdä se itse. Koristele parsapaloilla, pistaaseilla ja tarjoile sitruunalohkon kera. 

*Käytin Oatlyn kaurakermaa joka on 250ml tölkissä. Kaada siis puolet keiton joukkoon ja vaahdota loput koristeeksi keiton päälle. 

perjantai 22. huhtikuuta 2016

Rouskuva Tattarigranola Arkeen (Gf, V)


Muistatteko vielä mun myslihehkutuksen suklaagranolasta? Ja kertomukset siitä,  miten myslihuuruissani minulla ei ole mitään itsekontrollia. Koska omaa elämää ei ole kiva tehdä liian helpoksi, kehitin lisähaastetta tuomaan hiukan edullisemman ja simppelimmän mysliohjeen… Harjoittelu tekee mestariksi eikö vaan? Joten tässä siis lisäaihetta harjoitella ’’miten olla syömättä pellillistä mysliä kerrallaan’’.  Tällä vähän halvemmallakin ohjeella voi harjoittelua lisätä myös arkipäiviin.


En tiedä onko ok verrata ruokaa huumeisiin, mutta jos minä olen myslinarkki, niin voidaan havainnollistaa asiaa näin.  Jos suklaagranola olisi kokaiinia niin tämä arkisempi herkkumysli toimittaa crkackin virkaa... Edullisempi valmistaa, aivan yhtä pään sekoittavaa. Jep.


Wikipedian mukaan ’’Käytön aikana kuuluu räsähtelevä ääni, josta myös nimi johtuu. Crack aiheuttaa lyhyen ja voimakkaan euforian. Tyypillinen käyttäjä ottaa useita annoksia peräkkäin. Aiheuttaa nopeasti riippuvuuden.  ’’

Olenko mä ainut joka ei huomaa mitään eroa myslin nauttimiseen??

Joka tapauksessa, tässä siis hiukan muunneltu versio, joka sopii lompakolle huomattavasti paremmin. Mantelivoi kun tuppaa maksamaan 6e minipurkki ja pieni pussi hasselpähkinöitä ei ole se halvin ratkaisu. Edelleen kieltämättä sitä, etteikö kyseessä olisi aivan tajuttoman herkullinen yhdistelmä, arkeen voisi ajatella jotain yhtä herkullista mutta vähän edullisempaa vaihtoehtoa?


Tämä granola synytyy jälleen kauran ja tattarin yhdistelmästä. Mitään muuta en varmaan ikinä kokeile (sanoo siis tyyppi jolla on pakkomielle testata joka kerta uusia reseptejä), sillä lopputulos on niin super rouskuvan ihanaa. Maapähkinävoi on onneksi halvempaa kuin mantelivoi ja auringonkukansiemeniä saa kunnon pussin muutamalla eurolla. Halpa ja hyvä on nyt aina vaan in.

Omani nautin Alpron maustamattoman ’’rahkan’’ kera suurilla pensasmustikoilla. Toinen lempparitapa on upottaa kaikki runsaaseen määrään mantelimaitoa. Taivaallista. 


Rouskuva Tattarigranola Arkeen

1 pellillinen

2.5dl tattarisuurimoita
2.5dl suuria kaurahiutaleita, tarvittaessa gluteenittomia
1.5dl auringonkukan siemeniä

3rkl maapähkinävoita
0.5dl vaahterasiirappia, hunajaa tai muuta siirappia
0.5dl kookosöljyä

Mausteeksi kanelia, kardemummaa tai vaniljaa

Liota tattarisuurimoita noin tunnin ajan. Valuta ne siivilässä huolellisesti vedestä. Sekoita tattari, kaura ja siemenet hyvin keskenään. Lisää haluamasi mausteita. Käytin itse vaniljaa. 

Lämmitä kookosöljy ja tarvittaessa myös siirappi/hunaja juoksevaksi. Sekoita ne keskenään. Sekoita joukkoon myös maapähkinävoi. Suosittelen sekoittamaan tehosekoittimella aivan tasaiseksi seokseksi. 

Yhdistä kuiviin aineksiin ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi.

Levitä granola pellille ja paista 180 asteessa. Paista ensin 20min, sekoita ja paista toiset 20-30min, kunnes granola on ruskistunut ja rapeaa. 

Anna jäähtyä ja siirrä ilmatiiviiseen purkkiin säilytettäväksi. 


Hyväiä herkkuhetkiä t. Koksua & Kasvisruokaa


tiistai 19. huhtikuuta 2016

Kookos-Matcha Latte & Keksit (Gf, V)


Kaupallisessa yhteistyössä K-Ruoan kanssa.

Hyvää tiistaita!

Matcha on noussut viime vuosina kovasti esille blogeissa ja kaupoissa. Kyseessä on siis japanilainen vihreä tee, joka on jauhettu hienoksi tomuksi ja sitä voidaan käyttää niin teejuomana, kuin myös ruoanlaitossa. Koska minua viehättää kaikki vihreä ruoka, olen luonnollisesti todella viehtynyt ideaan, jossa juomien lisäksi myös leivokset, keksit ja kakut ovat vihreitä. Mikä sen parempaa?

Olemme miehen kanssa kovia juomaan teetä ja se kuuluukin molempien päivittäiseen iltarutiiniin. Mies vannoo vihreän teen nimeen, minä taas olen kokeilunhaluisempi ja maistelen mielelläni kaikenlaisia yrtti- ja maustesekoituksia. Teen nautiskeluun käytetty aika on hyvin pitkälle yhteyksissä vaivaan, jonka on joutunut näkemään teen valmistuksen aikana. Niinpä perinteinen iltatee uppoaa toisinaan hyvinkin nopeasti. Matchaa olen onneksi opetellut nauttimaan hiukan rauhallisemmin.


Innostuin matchasta osittain sen teenkeitto-valmistusprosessin takia. Paras tee ei todellakaan tule, jos jauhon vatkaa veteen ja jättää homman siihen. Ei ainakaan näin kokemattoman matcha maistelijan mielestä. Teekaupan myyjä kuvaili minulle matchaa kerran osuvasti. Sitä voisi verrata siihen, kun maistat ensimmäistä kertaa tummaa suklaata. Kokemus on outoa, karvasta ja erikoista. Et ole varma pidätkö siitä, mutta joku saa myöhemminkin tarttumaan tummempaan palaan. '

Matcha teen juonti sellaisenaan on minulle vielä vierasta, mutta tuntuu että se potkii kyllä aivot hereille samalla tavalla kuin aamukahvi. Monet vannovatkin, että aamukahvin korvaaminen matchalla on tehokkain startti mitä voi olla. Onko kellään kokemuksia tästä?

Itse matchailen mielummin kuitenkin iltapäivästä, virkistymispotkun tarve on silloin toisaalta vähintään yhtä suuri kuin aamuisin, ellei suurempikin.  Koska olen kokematon teeseremoniailija (onko se sana??) nautin matchani lähinnä latten muodossa. Ja siinä muodossa kaikki outous ja liika erikoisuus on poissa! Matchasta tulee kermainen ja täyteläinen latte jonka parissa nautiskelen mielelläni tovin. Näin valmistettuna, luokittelen sen jopa jälkiruoaksi ja saan kaippamani iltapäivän herkkuhetken.

K-Ruoka sivuilta löytyy myös video Matcha-laten valmistamiseen. Täysmaidon nyt luonnollisesti vaihtaisin kasvipohjaiseen, mutta muutenhan reseptiä voi käyttää sellaisenaan. Taatusti teen yhdet latet vielä tänäänkin!


Juoman lisäksi halusin ehdottomasti tehdä myös herkkuja, jotka voin värjätä matchalla kauniin vihreäksi. Mitä teen kanssa nautitaan? No keksejä tietenkin. Sen lisäksi että näistä tuli todella herkulliset napostelukeksit, voit nauttia mathcan terveysvaikutuksia vähän eri muodoissa. Tulin siihen lopputulokseen, että nämä ovat todelliset terveyskeksit ja sellaisiahan ei koskaan ole liikaa. Olkaa hyvät.

Keksit ovat loistavia juuri sellaisenaan ja säilyvät lasipurkissa teehetkeä odottaen. Ne eivät ole liian makeita, joten jälkiruokamainen latte saa parikseen ihan täydellistä naposteltavaa. Ja tietenkin tee + keksi = dippailu. Elämän itsestäänselvyyksiä… En tiedä miten suomennetaan shortbread, mutta jos olet sellaisia syönyt, tiedät minkälaisia nämä pienet keksit ovat. Jos haluat selvästi enemmän jälkkärikeksit, sekoita taikinan joukkoon 1 dl suklaarouhetta. Nimittäin nam!!

Mathca-latte keksit syntyvät kun väliin lusikoidaan kookoskermavaahtoa, jäätelöä tai vaikkapa makeutettua tuorejuustoa. Yksi pellillinen on jo lähes kadonnut…


Matcha-Latte

1-2 tl matcha jauhetta
1 tl hunajaa tai siirappia
kuumaa vettä
kuumaa soija- tai kauramaitoa*
päälle kookoskermaa

Vatkaa ensimmäiseksi kookoskerma valmiiksi. Tästä postauksesta voit lukea tarkemmin, miten kookoskermavaahtoa valmistetaan. Lyhyesti, valuta jääkaappikylmästä tölkistä kookosvesi pois, ja vatkaa päälle kohonnut kerma. Makeuta haluamallasi tavalla. 

Et tarvitse kovin kiinteää vaahtoa, riittää että se on ilmavaa ja helposti lusikoitavaa. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Lusikoi matcha jauhe kupin pohjalle. Käytin 2tl sillä minulla on hyvin suuret teekupit käytössä. 
Kaada kuumaa vettä puoleen väliin kuppia ja sekoita jauhe veteen lusikalla tai matcha vispilällä. Lisää hunaja ja sekoita vielä hiukan.

Lämmitä maitosi kuumaksi ja halutessasi vaahdota sitä hiukan. 

Kaada kuuma maito teen joukkoon niin, että kuppi on täynnä.

Lusikoi päälle kookoskermaa ja ripottele koristeeksi hiukan matcha jauhetta. Nauti!

*Voit käyttää myös muuta kahvimaitoa jos haluat. Myös kookosmaito käy. Käytin tässä Oatlyn I kaffe kahviin tarkoitettua juomaa, sillä se vaahtoaa hyvin ja pidän sen mausta.

Matcha-latte Keksit

1.5 dl mantelijauhoja
2 dl hienojakoista riisijauhoja
2 tl matcha jauhetta

1 tl psyllium jauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 ltl suolaa

0.5 dl vaahterasiirappia, hunajaa tai muuta siirappia
0.5 dl juoksevaa kookosöljyä
0.5 dl mantelimaitoa
1.5 tl vanilja-aromia

Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään. Tarkista ettei matchasta jää paakkuja. 

Lämmitä siirappi ja öljy juoksevaksi. Sekoita niihin vanilja-aromi ja yhdistä kuiviin seoksiin. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Lisää mantelimaito ja jatka sekoittamista. Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta muotoiltavaa. 

Ota taikinasta pala ja pyöritä se palloksi. Litistä palloa hiukan ja aseta leivinpaperille. 

Paista 15-18 min ajan. Reunoihin saa tulla hiukan väriä, mutta pinta pysyy kauniin vihreänä. Kypsyyden näet hyvin pohjasta. 

Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. 

Täytteeksi

Voit tehdä haluamasi täytteen, käyttää jäätelöä tai olla muuten vain luova. Tein itse seuraavanlaisen:

1 dl kookoskermaa
1 dl maidotonta maustamatonta tuorejuustoa
0.5 tl vanilja-aromia
2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa**

Voit käyttää samaa vatkattua kookoskermaa jota lusikoit lattesi päälle. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Jos kookoskerma ei ole vatkattua, vatkaa sitä ensin kuohkeaksi. 

Anna jähmettyä jääkaapissa noin 15 min. Lusikoi keksien väliin ja siirrä jääkaappiin jähmettymään vielä 15min ajaksi ennen tarjoilua.

Säilytä täytetyt keksit jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. 

**Voit käyttää makeuttamiseen myös tomusokeria, joka myös jähmettää seosta.